Copenhagen – Un trampantojo vegetariano

Copenhagen Рel restaurante vegetariano sofisticado 


Vegetarian food has never looked or tasted this good…

Modo saludable: ON

La Gata cuenta: 

Copenhagen para deleitarnos 

¬†H¬† oy os queremos hablar del restaurante Copenhagen, un restaurante vegetariano que gusta incluso a los que odian lo “veggie”. Y es que en Copenhagen juegan con nuestros sentidos, evocando sensaciones y sabores asombrosos a base de productos vegetarianos y veganos, unido a una t√©cnica muy depurada y de aires mediterr√°neos. Para ser sinceras, ni La Guiri ni yo √©ramos muy “veggies” hasta que probamos este restaurante y ahora, no paramos de recomendarlo.

Copenhagen - Restaurante Vegetariano

De Valencia a la Capital

El restaurante Copenhagen es el quinto restaurante del grupo (como veis la pasión por lo vegetariano viene de largo), tras los exitosos Oslo, Malmö, Helsinki y Copenhagen (el original) abiertos en Valencia.

Olga V√°zquez y Celia Arag√≥, due√Īas del Grupo Copenhagen, son unas autenticas apasionadas de la cocina vegetariana y cuando vieron en el barrio valenciano de Ruzafa un local en alquiler, pronto se ilusionaron por abrir all√≠ un restaurante vegetariano. Y as√≠, en 2011 y en plenas Fallas de Valencia, abri√≥ sus puertas el primer restaurante Copenhagen. R√°pidamente se convirti√≥ en un referente de calidad, con una oferta fresca, saludable, variada y creativa. Desde entonces el grupo ha abierto tres restaurantes m√°s en Valencia: Olso, Malm√∂ y Helsinki.

Tras el éxito de los cuatro locales, Olga y Celia decidieron probar suerte en Madrid y en julio de 2016 abrieron el primer restaurante Copenhagen de la capital, en pleno barrio de Salamanca.

Un espacio très chic, lo mejor de Escandinavia 

Copenhagen - Interior

El local madrile√Īo tiene dos plantas con grandes ventanales al que se a√Īade una terraza exterior rodeada de vegetaci√≥n – perfecta para las noches de verano ūüėČ

El proyecto de interiorismo, obra de Borja Garc√≠a Studio, se basa en la est√©tica de la arquitectura escandinava de los a√Īos 60 y 70, complementada por una gran ilustraci√≥n del artista Lawerta y mobiliario de l√≠neas minimalistas. Un dise√Īo sencillo a la vez que c√°lido con¬†el color gris mezclado con la madera. As√≠¬†tenemos #placecrush o quiz√°s #stylecrush.

Vegetarian fine dining Рuna carta exquisita

En cuanto a los platos, no sabr√≠amos decidirnos por uno en concreto (¬°estaban todos espectaculares y con presentaci√≥n TOP!), pero os hago un resumen de nuestras recomendaciones. Para picotear pedimos…muchas cosas. Pero es que √©ramos 7 personas y creo que nos emocionamos pidiendo comida tan interesante…

– El ‚Äúcalabizo‚ÄĚ, un chorizo de calabaza 100% vegetal. Su aspecto y sabor recuerda al chorizo, pero ¬°no! Ese fue el primero de los muchos trampantojos que nos esperaba en la cena.


– El rey de los trampantojos….las gambas vegetales al ajillo, ¬°una delicia!


Ensaladilla Oslo con quinoa, calabaza, patata, tomate seco, setas, chips de violette y sojanesa de romero


РUnas croquetas de boletus y avellanas tostadas. Super cremosas

– Y mi favorito, el m√°s creativo y sorprendente …. la ensalada de algas con ramallo de mar, kombu, dulse, espuma de esp√°rrago blanco, at√ļn vegetal y mustard cress. Wow.


Ya ves que aqu√≠ se trata de platos y delicias que no tienen nada que ver con el imagen de la comida vegetariana que suele venir a la cabeza. Aqu√≠ “Keeping it Green” (su lema) tambi√©n supone una creatividad impresionante.
 
¬ŅTambi√©n tu quieres keep it green?
¬°Muy bien! Entonces seguimos…
 

Continuamos con:

Huevo campero con esp√°rragos y setas salteadas, crema de queso de cabra y mermelada de pimiento. ¬°Espectacular! Tanto en apariencia como sabor

ūüĒĻ#COPENHAGEN ūüĒĻComida #vegetariana exquisita, sofisticada y original en Restaurante Copenhagen (Madrid) del @grupo_copenhagen. Aqu√≠ tenemos huevos camperos con esp√°rragos y setas, crema de queso de cabra y mermelada de pimiento. ¬°Qu√© delicia! Alta cocina en un espacio elegante, #chic y c√°lidoūüĒłūüĒł#Vegetarian food (in Madrid) has never looked this good, do you agree? Delicious, sophisticated and exciting vegetarian fine dining at its best at Copenhagen restaurant in Madrid. This good-looking dish is organic egg with asparagus and mushrooms, goats cheese cream and pepper jam. Heavenly. #restaurantecopenhagen #restaurantecopenhagenmadrid #comidavegetariana #comidavegetarianamadrid #vegetarianfood #veggiemadrid #restaurantesmadrid #gourmet #gastronomia #finediningmadrid #igersmadrid #mecuido #foodiesmadrid #comidasana #laguiriylagata

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Pasta fresca rellena de calabaza y amaretti con pesto de pistacho, teja de parmesano y crujiente de albahaca. Un espect√°culo
Hamburguesa Russafa. Hamburguesa de soja con tomate seco, cebolla caramelizada, mezclum, salsa de granada y queso vegano entre pan de albahaca y patatas gajo. Os prometo que sabía a hamburguesa de verdad, ¡una grata sorpresa!
Arroz integral aromatizado con cardamomo y jengibre, unas tiras de puerro, zanahoria y jud√≠a salteadas al dente, calabac√≠n y berenjena baby, bu√Īuelos de tofu y salsa japonesa de ciruelas. Sip, una mezcla tremenda.
  
Y para finalizar….
 
РUn variadito de postres (caseros, por supuesto). Aquí sí que tengo mi favorito, el semifrío de galleta maría con toffe y helado de chocolate, aunque los bombones de chocolate de algarroba con helado de pecán y reducción de café tampoco estaban nada mal!
 
Copenhagen - Postre

T√ļ qu√© opinas, ¬ŅGuiri?
Guiri – ¬°quiero repetir TODO Silvia! Todo exquisito y tantos ingredientes sorprendentes.
Entonces…esperamos veros all√≠ pronto. En Copenhagen, Madrid.

M√°s sobre Copenhagen, el restaurante.
Ya sabes que Copenhagen la ciudad mola

Dirección: C/ José Ortega y Gasset, 73. 28006 Madrid

Teléfono: 911 281 800

Precio medio: 20‚ā¨ (tienen menu de mediod√≠a a 14,90‚ā¨)

Web: www.grupocopenhagen.com

Facebook: https://www.facebook.com/RestauranteCopenhagenMadrid/

Instagram: @grupo_copenhagen

Twitter: @GrupoCopenhagen

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