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Oda al Dim Sum

“SUMthing” delicious…(algo rico)


Hoy os hablamos de 3 sitios relativamente nuevos en la escena gastronómica de Madrid pero que están apostando por el dim sum como especialistas. Es más, no se trata de restaurantes muy formales, sino de sitios desenfadados; de hecho, una opción es un puesto en un mercado! Por eso, son sitios perfectos tanto para novatos como expertos, para una comida ligera o bien algo especial para cuando te lo mereces.

La versión china de la tapa española

El dim sum es algo muy especial pero es cierto que no todo el mundo sabe de que va, aunque cada vez da más a conocer. En definitiva, es una comida con orígenes en Cantón, China. Se trata de bocados pequeños, normalmente elaborado en vapor, hervido o bien frito, con diferentes rellenos, por lo que hay muchas variaciones. Incluso hay gente que constata que hay en torno a 2.000 tipos. Puede ser, pero yo ya tengo mis favoritos…en cualquier caso, se suelen servir en cestas de bambú con 3 o 4 piezas y en una comida típica se piden muchos diferentes tipos de dim sum, para compartir. La idea es pasarlo bien pero tampoco es necesario comer demasiado.

El nombre es lindo y significa “tocar el corazón”. Se ve bonito escrito en chino también: 點心 / 点心.  Es una forma de comer sencillo o elegante, pero siempre social. Con la familia, amigos, los tuyos. Un momento bonito.

En Madrid ya son muchos los restaurantes chinos que ofrecen dim sum en su carta normal, y algunos de ellos son conocidos por el dim sum. Destacan por ejemplo: Tse Yang Dim Sum Club o Ni Hao. Sin embargo, con el auge del movimiento culinario “street food” quizás no es de extrañar que ahora también haya dim sum version: para llevar/to go.

3 sitios de dim sum y new players en la escena

DIM SUM MARKET – “Bocados 100% artesanales”

  • Acaba de cumplir 1 año y pico, abrió en marzo de 2015
  • Local sencillo pero con aire tradicional. A dos manzanas de la Plaza de Santa Ana
  • Mucha variedad, incl. diferentes variaciones del popular Siu Mai
  • UN PLUS: Siempre 4 bocados por ración en lugar de 3 como en muchos sitios
  • Precios entre 3.50-5€ / 4 piezas

TOY PANDA – “Pasión dim sum para llevar”

  • Lleva abierto desde el noviembre de 2015
  • Local más cool, en coherencia con Malasaña. Además, ¡el nombre del local no puede ser más mono!
  • Una carta variada con todos los clásicos y favoritos. Es más, tienen una carta útil que explica los diferentes varidedades
  • UN PLUS: Toques fusión española también, por ejemplo el squid bao
  • Precios entre 4-5€ / 3 piezas

TUK TUK Mercado de Vallehermoso – “Asian Street Food”

  • El cuatro local de Tuk Tuk, recien apertura en el mercado
  • Dim sum preparado por la mano experta de Helen, que mola
  • Su propuesta dim sum son Siu Mai & Ha Gao además de su bao estrella Sio Pao
  • UN PLUS: Dim Sum a la Tuk Tuk = sabor más intenso, un toque más emocionante
  • Precio 5.50€ / 4 piezas 

Tocar el corazón….o simplemente ¡tocar mi boca! ¿Dónde?

Me encanta el dim sum y para mí es muy interesante que ahora hay sitios menos informales dónde saborearlo.La Guiri
La verdad es que no estoy muy puesta en el mundo del Dim Sum. La primera vez que lo probé fue en uno de los puestos de Borough Market, en Londres, y me encantó! Así que estas opciones que propone La Guiri (experta crítica culinaria de cocina asiática) en Madrid, ¡¡merecen una visita!!La Gata

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