Restaurante Tres60 – Una experiencia redonda

Tres60 – Cocina creativa sorprendente


Un MUST para los foodies

Tres60 – P de Pozuelo

A  veces en pos de experiencias nuevas, hay que explorar y salir de nuestra zona de confort geográfica (aquí estamos otra vez con lo de ZCG, ya veis foodies, ¡hazednos caso!). Por tanto, hoy nos gustaría hablarte de una experiencia gastronómica muy especial, creativa y básicamente redonda, tal y como indica el nombre del restaurante mismo – Restaurante Tres60 – en el elegante Pozuelo. A decir verdad, el nombre se debe a otra razón pero con nosotras puedes pensar en “redondo” 😉

De todos modos, fue una cena diferente ya en sí, al ser un maridaje con cervezas La Virgen. Es decir, cada plato del menú especial cuidadosamente maridado con una cerveza diferente. Todo bien explicado, en un entorno, elegante, chic y muy amplio. Hasta tiene una Trendy Terraza, perfecto para las noches calurosas.

Pero igual que tipo de menú u ocasión, es que Tres60 es un restaurante especial, con cocina de mercado, que tienes que conocer. Empezamos con el cocinero joven tomando las riendas y dando mucho que hablar en Pozuelo y más allá.

Victor Bañez Castro…

…es un crack. Vamos. Aparte del hecho de que en su carrera hasta la fecha ya ha trabajado con chefs célebres como Quique Dacosta y David Muñoz en restaurantes top, es humilde y cercano, con una visión muy interesante, apostando por una cocina basada en calidad pero con la creatividad en primer plano. Sabores nuevos y sabores sorprendentes. Steak Tartar y platos clásicos hasta influencia asiática.

Aún más emotivo es que Tres60 realmente significa mucho para él. Gracias a este proyecto de restauración básicamente ha podido “dar un giro de 360 grados” en su vida, de ahí el nombre. Es joven pero como dice el refrán, la edad es meramente un número. El talento y el mérito hablan por sí mismos, o por lo menos en Tres60 tiene un escenario perfecto para dejar y seguir dejando su huella.

Victor lleva ya 4 años con Tres60 y Tres60 ya cuenta con fans muy leales, muy contentos y como nosotras impresionadas con su manera única de aunar lo tradicional, lo moderno y lo innovador. Por cierto, la guinda es una presentación o más bien un emplatado excepcional, como verás en las fotos a continuación.

La cena nuestra

Degustamos 5 platos sabrosos maridados con 5 cervezas artesanas de La Virgen. Pintaba bien desde el principio y sabíamos que íbamos a disfrutar, pero quizás no hasta qué grado. Tanto la comida como la bebida un lujo.

Restaurantes Tres360 - Menú especial

1. Maki roll tempurizado de gambón y aguacate. (Viene más detalles). Con salsa de 7 chiles, hueva de pez volador y cacahuetes fritos. ¡Ostras!* Maridado con cerveza lager.

Destaca: Emplatado super original, de hecho sin plato sino con salvamantel de papel, todo montado delante de ti. Excelente. 

*sin ostras 😉

2. Ceviche de corvina servido en un coco fresco. Vamos a repetir esto. Ceviche + coco. = GUAU. Maridado con cerveza IPA. La reacción en Instagram lo dice todo:

🔹#CEVICHE 🔹 ___ There's ceviche…then there's amazing ceviche served in a #coconut…then there's amazing ceviche served in a coconut AND craft beer pairing courtesy of @cervezalavirgen! Whaddya think? Last night we were treated to exquisite food and delicious beers at @restaurantetres60 over in #Pozuelo, a special and perfect beer pairing menu.🔸🔸Cenitas y platos que te dejan pasmados. Ceviche de #corvina exquisito en #coco, #maridado con una #IPA de #LaVirgen en un restaurante elegante y chic. Un gran placer conocer la cocina fresca y sorprendente de @victorbcastro, con emplatado excelente. ¿Te apuntas a la siguiente cena maridaje? ___ #maridaje #beerpairing #cervezalavirgen #tres60 #restaurantetres60 #restaurantespozuelo #restaurantesmadrid #foodiesmadrid #madrid #gastromadrid #cevichegram #instaceviche #cervezaartesana #cervezagram #instabeer #beergram #cocinacreativa #tendencias #victorbañez #laguiriylagata

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3. Salmón al vapor con ensalada. Maridado con cerveza 360 – la cerveza perfecta para Tres 360, a que si, un sabor redondo. Los toques asiáticos en la cocina de Victor se agradecen, es light y una ensalada templada es siempre interesante.

4. Yakitori de presa ibérica con mojo canario nikkei. Fusion que funciona. Maridado con su cerveza “más cañera” La Jamonera. Pese al nombre, la cerveza no lleva jamón 😀

5. Postre: Espuma de fresas y chocolate con un poco de kimchi. Si, porque así de cool es Tres60, un uso original de kimchi. Mariado con una cereza parecida a Guinness.

una carta muy completa

Realmente hay todo tipo de delicias en esta nueva carta, para todos los gustos y paladares exigentes. El steak tartar es un must y merecen la pena probar las croquetas caseras tres60. Además, nos encanta la gamba roja para empezar y luego un rodaballo siempre nos llama la atención. Pero deja que te recomienden algo según tus gustos porque seguro que os encantará todo.

Por último y sobre todo para wine lovers, cuenta con una bodega y carta de vinos muy completa. Nada más entrar podrás ver una colección de botellas, además de ginebras porque Tres60 también es un sitio perfecto para tomar una copa en un entorno chic.

La creatividad es asequible

Ya ves que se trata de creaciones preciosas de la mano de Víctor y su equipo, con formas originales de presentar y emplatar para que los comensales nunca sepamos que viene. Sin embargo, todo esto y la ilusión por precios asequibles, sobre todo teniendo en cuenta la materia prima que usa y además que Pozuelo de Alarcón tiene nivel.

Preciosa pieza de Vaca vieja de @lafinca , lomo alto con corte French Ranch, lo haremos a la parrilla y que mejor que…

Pubblicato da Restaurante Tres60 su Giovedì 18 maggio 2017

De hecho, Tres60 ofrece diferentes menús según todos los presupuestos y disponibilidad. Por ejemplo de lunes a viernes tiene un menú ejecutivo que, por 16,5 €.  De martes a jueves tiene una cena con un menú degustación por 25€ por persona (sin bebidas). Por cierto el menú maridado tenía un precio de 27€ que también nos parece más que razonable teniendo en cuenta la elaboración y el maridaje.

En fin, Tres60 dice” ha nacido” desde la ilusión de contentar a los paladares más exquisitos. Así que si tienes buenos gustos y un paladar exquisito o exigente, Tres60 te espera.
Más sobre Restaurante Tres60

Dirección: C/Francia, 9, pero entrada por la calle Paris. Pozuelo de Alarcón 28224, Madrid

Teléfono: 91 715 42 14. También puedes reservar por correo: [email protected]

Web

Facebook

Twitter: @Tres60Pozuelo

Instagram: @restaurantetres60 

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